一些白酒愛好者經(jīng)常會(huì)拿一些好酒進(jìn)行收藏，一放就是很多年，但是并不是每一瓶酒拿出來就是多年沉淀的老酒，越存越好!這主要是跟它的香型有關(guān)，不同香型的白酒，貯藏時(shí)間也不同!今天山東瑯琊王酒業(yè)有限公司小編就跟大家聊一聊濃香型、醬香型和清香型白酒!

　　白酒有十二種香型，分別為：醬香、濃香(大曲香型)、清香、兼香、米香、鳳香型、芝麻香、豉香型、特香、藥香、老白干香、馥郁香型。

　　濃香型白酒

　　濃香型白酒的原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫(55-60℃)，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的多年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為己酸茵等微生物提供了良好的棲息地。貯存期為一年。

　　醬香型白酒

　　醬香型白酒原料有高梁、小麥，大曲工藝是高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大(1：1.2)，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期為三年以上。

　　清香型白酒

　　清香型白酒原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝、地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。

　　不管是哪一種酒，其實(shí)我們追求的都是酒質(zhì)好的白酒，比如醬香型白酒品質(zhì)不錯(cuò)的白酒，純糧大曲固態(tài)發(fā)酵，五斤糧食出一斤酒，這品質(zhì)不用擔(dān)心，而且當(dāng)你打開一瓶白酒放置一天后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)滿屋子都是醬香味，真的是沁人心脾啊!

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